Domaine Virgile Joly

Le Domaine Virgile Joly se situe au pied des contreforts sud du Larzac, sur les terroirs de Saint-Saturnin et de Montpeyroux. Il s’étend sur 15 ha certifiés bio Ecocert et produit des AOC Coteaux-du-Languedoc-Saint-Saturnin, Coteaux du Languedoc, et VDP Hérault. Les vignes âgées de 25 à 50 ans sont plantées de cépages Grenache blanc, Syrah, Carignan et Cinsault.


Ici, le bio est conjugué avec élégance et finesse. Virgile Joly est Président des Viticulteurs bio du Sud de la France, mais il n'oublie pas que la raison d'être du vin est d'abord le plaisir. Tout son travail consiste à faire des vins à boire, des vins fins, hauts de gamme, raffinés, et - en plus - ... bio. Pour ce faire, les rendements sont strictement maîtrisés (30hl à l'ha. en moyenne) et le travail manuel est privilégié permettant au vigneron de ressentir les attentions de chaque parcelle, chaque souche.


Le travail exceptionnel de Virgile et la finesse de ses vins ont fait l'objet d'un livre qui lui est entièrement consacré :  «Virgile's Vineyard: A Year in the Languedoc Wine Country» par l’oenologue anglais Partick Moon (Ed John Murray, 2001).

La Sélection Domaine Virgile Joly

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